Подписка на новые рецепты

Enter your email address:

Delivered by FeedBurner

Борщ «Летний».

К обеду борщ. В жару? Поправлюсь не борщ, а холодный свекольник. Приготовить летний свекольник просто. Сладкий и немного острый и мягкий благодаря сметане. Делаем летний свекольник  по такому рецепту.

Нам понадобиться 16 небольших свекл (не чистить, а промыть с помощью жесткой щетки), цедру с двух апельсинов (желательно снять ее одной полосой). Лимонный сок 1 ½ стакана,  сахар ½ стакана  и яиц  6. Два стакана молока и столько же сметаны, два огурца (свежих, нарезанных кубиками) немного соли (по рецепту 4 чайных ложки, но это дело вкуса).

Разогреть духовку примерно до 185 градусов.

Срезать со свеклы всю зелень, оставив, около 2см. корней и стеблей. По одной свекле (каждую) заворачиваем в фольгу и укладываем на противень.

Печь пока она не станет мягкой, это займет примерно около часа. Когда свекла остынет и ее можно будет взять в руки, разверните и снимите кожицу, а отрежьте корни и стебли.

На крупной терке натереть свеклу прямо в кастрюлю (желательно взять большую кастрюлю).

Далее, добавим около 17 стаканов воды (холодной)  и еще цедры. Все это должно закипеть, постоянно снимайте поднимающуюся на верх пену. Далее убавить огонь до среднего и влить лимонного сока, добавить, сахар и соль. Кипятить не плотно закрывая крышкой, около 16 минут (на слабом огне).

Теперь снять с огня и надо, чтобы свекольная смесь немного остыла. Достать шумовкой апельсиновую цедру и выкинуть, нам она больше не нужна.

Далее взбиваем молоко с яйцами. Добавляем очень медленно шесть стаканов свекольного отвара в приготовленную молочную смесь. И теперь переливайте, постепенно, эту смесь в оставшийся борщ и постоянно помешивайте.

Накрыть и подержать  готовый суп в холодильнике, пока совсем не остынет и станет совсем холодным. Попробуйте и добавьте, если это будет нужно. Между сладким и кислым вкусом должен быть правильный баланс, и для этого можно добавить еще лимонный сок или сахара, если будет нужно.

Огурцы и сметану добавляем в тарелки перед подачей.

Совет. Если хотите более жидкий суп, шумовкой выньте небольшое количество свеклы. Рецепт суп пюре из картофеля.

 

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить комментарий.

Распродажа!
Загрузка...
Голубцы Чебуреки

Google